L’ Azienda Agricola
Nei terreni dell’azienda, che si estendono per circa 107 ettari nei comuni di Rimini, Coriano, Santarcangelo e San Clemente,coltiviamo vigneti, seminativi, frutteti, oliveti e ortaggi.
In particolare produciamo uva e vino, olio d’oliva extravergine, grano, orzo, ciliegie, fragole, e diversi ortaggi fra cui le patate. Alleviamo anche animali di bassa corte e maiali.
La maggior parte di queste produzioni viene conferita a varie cooperative presenti in provincia
mentre la parte restante è venduta direttamente in azienda o servita sulla tavola dell’agriturismo.
Nella nostra azienda seguiamo le strategie dell’agricoltura “integrata”
e scegliamo sempre le tecniche di coltivazione piu’ rispettose dell’ambiente e delle produzioni.
Per queste ragioni molti consumatori si rivolgono direttamente in azienda per l’acquisto di prodotti agricoli, soprattutto frutta di stagione, olio, vino e marmellate.
Il Vigneto
I vitigni di Sangiovese, Cabernet, Merlot, Rebola, Montepulciano, Trebbiano e Bianchello, si stendono sui vigneti delle Calastre per 31 ettari tra i comuni di Rimini, Sant’Arcangelo, Coriano e San Clemente.
Il tempo della vendemmia è sempre molto intenso, non solo perchè bisogna raccogliere l’uva e consegnarla alla cantina, ma soprattutto perchè bisogna fare il vino.
Quel vino che poi, per tutto l’anno, darà più gusto ai piatti della nostra cucina.
![Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-Vigneto-3-s](https://agriturismo-rimini.lecalastre.com/wp-content/uploads/2022/07/Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-Vigneto-3-s.jpg)
![Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-Uliveto-S](https://agriturismo-rimini.lecalastre.com/wp-content/uploads/2022/07/Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-Uliveto-S.jpg)
L’ Uliveto
Il nostro olio extravergine d’oliva è il risultato della selezione che viene fatta durante la raccolta delle olive su più di 2000 olivi del nostro uliveto.
Le olive vengono spremute a freddo e l’olio viene conservato in contenitori d’acciaio per poi essere confezionato e venduto in azienda.
Naturalmente è il condimento principe di tutti i piatti che vengono serviti all’agriturismo.
Il Frutteto e l’ Orto
La frutta e la verdura sono una parte importante della nostra produzione. Le varietà precoci, fino a quelle più tardive di fragole e ciliegie, ci accompagnano attraverso la primavera verso l’estate.
L’orto ci rifornisce di fava, pomodori, melanzane, peperoni, cipolle, carote e via via fino agli ortaggi autunnali e invernali.
![Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-Frutteto-S-3](https://agriturismo-rimini.lecalastre.com/wp-content/uploads/2022/07/Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-Frutteto-S-3.jpg)
![Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-CAntona-S-3](https://agriturismo-rimini.lecalastre.com/wp-content/uploads/2022/07/Agriturismo-Rimini-Le-Calastre-CAntona-S-3.jpg)
La Cantina
La cantina è semplice ma dotata di moderne tecnologie, come il controllo delle temperature e la pressatura soffice.
La qualità del vino è legata alle limitate produzioni dei vigneti che producono poca uva ma di eccellente qualità.
Gli aromi e i profumi del vino non sono uguali tutti gli anni perchè non sono artificialmente standardizzati, ma dipendono semplicemente dall’andamento climatico dell’annata.